Huevos Motuleños

4 personas

20 minutos

Ingredientes

  • 4  huevos
  • 4  tortillas de maíz un poco duras
  • Aceite
  • 1  chile habanero
  • ½ cebolla roja mediana picada
  • ½ taza de frijoles refritos negros
  • 2 jitomates finamente picados
  • Sal Elefante al gusto
  • ½ taza de chicharos verdes cocidos
  • 1/3  taza de queso añejo o queso fresco desmoronado
  • 4 rebanadas de jamón en cubitos
  • 1  plátano macho frito cortado en rodajas diagonales


Instrucciones

  1. Calienta aceite en un sartén y agrega la cebolla y el chile habanero, friendo hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Agrega el jitomate y cocina hasta que se haya formado una salsa espesa. Sazona con Sal Elefante y reserva.
  3. Fríe los huevos uno a uno junto con las tortillas y reserva por separado.
  4. Coloca 2 tortillas en cada plato y esparce los frijoles refritos sobre las tortillas.
  5. Coloca un huevo sobre cada tortilla y cúbrelos con la salsa.
  6. Adorna con el jamón, los chicharos verdes, el queso y los plátanos fritos.

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