Instrucciones

1. Cuece la carne en una olla junto con el laurel, orégno, tomillo y una pizca de Sal elefante. Hierve por media hora.
2. Para la salsa, cuece los chiles guajillo ya limpios con media cebolla, ajo y un poco de clavo y canela.
3. Una vez cocidos licúa con un poco de agua.
4. Agrega la salsa a la carne pasándola por un colador.
5. Tapa la birria y deja cocinar por hora y media más.
6. Para acompañar, tortillas de maíz y salsa.