Huevos Motuleños
4 personas
20 minutos
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas de maíz un poco duras
- Aceite
- 1 chile habanero
- ½ cebolla roja mediana picada
- ½ taza de frijoles refritos negros
- 2 jitomates finamente picados
- Sal Elefante al gusto
- ½ taza de chicharos verdes cocidos
- 1/3 taza de queso añejo o queso fresco desmoronado
- 4 rebanadas de jamón en cubitos
- 1 plátano macho frito cortado en rodajas diagonales
Instrucciones
- Calienta aceite en un sartén y agrega la cebolla y el chile habanero, friendo hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el jitomate y cocina hasta que se haya formado una salsa espesa. Sazona con Sal Elefante y reserva.
- Fríe los huevos uno a uno junto con las tortillas y reserva por separado.
- Coloca 2 tortillas en cada plato y esparce los frijoles refritos sobre las tortillas.
- Coloca un huevo sobre cada tortilla y cúbrelos con la salsa.
- Adorna con el jamón, los chicharos verdes, el queso y los plátanos fritos.
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