Instrucciones

1. Limpia los chiles, desvénalos y ásalos en un comal. Remójalos en agua hirviendo por 15 minutos.
2. Pela los ajos, corta la cebolla y fría en aceite. En el mismo aceite dora la mejorara, el tomillo, los clavos, la pimienta y el comino. Licúa junto con los chiles, el jugo de naranja y el vinagre. Sazona con Sal Elefante.
3. Coloca el pollo en una olla y vacía la salsa. Agrega los nopales crudos cortados y el vaso de pulque. Revuelve y marina por 3 horas.
4. Remoja en agua caliente las hojas de maguey y extiéndelas.
5. Coloca sobre cada hoja pollo, nopales, salsa y una hoja de aguacate. Envuelve y ata con un hilo.
6. Coloca los mixiotes en una vaporera sobre una parrilla con un litro de agua y cocina de 90 a 120 minutos.