Instrucciones

1. Cocina el pollo con ¼ de cebolla, un diente de ajo y sazona con Sal Elefante. Reserva
2. Tuesta los chiles ligeramente y remójalos con un poco de agua caliente por 10 minutos, retirando venas y semillas
3. Dora las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí y las especias por separado.
4. Asa la cebolla, los ajos y los jitomates.
5. Licúa los chiles, las semillas, las especias y las verduras con caldo de pollo, hasta obtener una salsa homogénea.
6. Calienta la manteca en una cacerola y fríe el pipián por 5 minutos.
7. Sazona con Sal Elefante y pimienta al gusto.
8. Agrega las piezas de pollo y cocina por 10 minutos más.