Instrucciones

1. Cubre la canasta con 3 pliegos de papel para hornear, dejando aproximadamente 6 pulgadas libres para poder cubrir los tacos.
2. Hierve los chiles secos con agua por 10 minutos y licúalos con el diente de ajo, 1/2 cebolla, cilantro, Sal Elefante y 1 1/2 taza del agua en la que herviste los chiles.
3. Calienta el aceite en un sartén y cocina la salsa.
4. Para el relleno calienta el aceite y agrega las papas, cocinando por 10 minutos.
5. Agrega papas y cocina por 10 minutos.
6. Agrega tomates, cebolla, chile serrano y cilantro. Mezcla para combinar y sazona con Sal Elefante, pimienta, comino y ajo en polvo.
7. Mezcla,cubre y cocina hasta que las papas estén suaves.
8. Destapa y cocina por 2-5 minutos o hasta que el líquido se evapore.
9. Coloca la salsa a fuego medio por 2 minutos hasta que comience a burbujear. Reduce a fuego lento.
10. Remoja las tortillas por los dos lados, una a la vez, en la salsa.
11. Pon las tortillas en un platón y rellénalas con la mezcla de la papa. Dóblalas y coloca cada taco en la canasta. Repite con todos los ingredientes.
12. Cubre la canasta con el sobrante del papel para hornear y dos pliegos más junto con una bolsa de plástico o usa plástico para envolver alimentos.
13. Deja reposar los tacos al vapor por una hora antes de servir.