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    • Chile Relleno de Chicharrón

    Ingredientes

    • 4 chiles poblanos tatemados, sin piel y limpios
    • 4 chiles guajillo remojados, desvenados y sin semillas
    • 1 diente de ajo
    • 1/3 cebolla
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 4 jitomates cocidos
    • 1 cucharada de aceite
    • 3 tazas de chicharrón de cerdo
    • Sal Elefante al gusto
    • Pimienta al gusto
    • 1 1/2 tazas de harina de trigo, para el rebozado
    • 1 huevo, para el rebozado
    • 1 cucharada de polvo para hornear para el rebozado
    • ½ taza de agua mineral, para el rebozado
    • Aceite para freir

    Instrucciones

    1. Para la salsa licúa el chile guajillo con el caldo de pollo, ajo, cebolla y jitomate.
    2. Agrega aceite a un sartén y agrega la salsa.
    3. Agrega el chicharrón y sazona con Sal Elefante al gusto y pimienta, dejando cocinar por 10 minutos hasta que el chicharrón se ablande.
    4. Rellena los chiles con la preparación anterior y cierra.
    5. Para el rebozado, en un bowl mezcla la harina con el huevo, el polvo para hornear, agua mineral y sazona con Sal Elefante y pimienta.
    6. Sumerge los chiles por el rebozado y fríe en aceite por 5 minutos o hasta dorar.
    7. Sirve con un poco más de la misma salsa del chicharrón.

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